LE POT-AU-FEU

INGREDIENTS:

- POUR 4 PERSONNES

1 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (jarret- plat de côtes - collier)

Os à moelle 1 par personne

5 carottes

2 poireaux

4 raves ou navets

2 branches de céleri

1 oignon

4 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Poivre

Sel

RECETTE :

• Etape 1 Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
• Etape 2 Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle.
• Etape 3Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.
• Etape 4Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps.
• Etape 51 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extremités pour conserver la moelle. 
• Etape 6Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.